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1133 | 06月30日

火腿苦瓜排骨湯

菜譜詳情

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  步驟 1/7

  黃豆提前浸泡2小時，泡至漲大。（泡透了的黃豆燉出來才綿軟）

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  步驟 2/7

  苦瓜刮凈內(nèi)部白瓤，切塊，用鹽水浸泡20分鐘后沖洗干凈。

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  步驟 3/7

  金字火腿切片，溫水浸泡5分鐘

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  步驟 4/7

  排骨洗凈，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，洗凈去浮沫。

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  步驟 5/7

  砂鍋內(nèi)放入金字火腿片、排骨、泡好的黃豆、姜片，加入足量清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉50分鐘。

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  步驟 6/7

  放入苦瓜，繼續(xù)小火煲20分鐘。（苦瓜不用太早下，最后20分鐘足夠讓它釋放清苦和回甘，又不至于燉得爛糊。）PS:砂鍋慢燉有煙火氣，高壓鍋、電飯鍋快煮簡單又美味。

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  步驟 7/7

  開吃